La brasserie Le Président sur le point d’être mise en vente après le Café de Paris ?
Au cœur de Paris, deux institutions emblématiques de la gastronomie parisienne, le Café de Paris et la brasserie Le Président, traversent une période de mutation majeure. Après une annonce récente concernant la mise en vente du célèbre Café de Paris, c’est désormais la brasserie Le Président qui semble suivre ce chemin incertain. Ces établissements, symboles du raffinement parisien et du charme intemporel des brasseries traditionnelles, sont une vitrine incontournable de la culture culinaire locale. La potentielle vente de la brasserie Le Président soulève ainsi de nombreuses interrogations quant à l’avenir de ces lieux incontournables et à la dynamique du marché des brasseries parisiennes en 2025, marqué par une concurrence accrue et une évolution des attentes des consommateurs. Dans ce contexte, comment ces brasseries historiques s’adaptent-elles pour conserver leur identité tout en innovant ?
Mise en vente de la brasserie Le Président : un tournant pour la gastronomie parisienne
La brasserie Le Président, située sur l’avenue Franklin Delano Roosevelt, est au centre des discussions après les démarches entamées concernant sa mise en vente, quelques mois après l’annonce similaire du Café de Paris. Ces deux établissements se sont faits une place de choix parmi les hauts lieux de la restauration parisienne, aux côtés de la Brasserie Lipp, Le Bouillon Chartier ou encore Les Deux Magots.
Localisation prestigieuse : au cœur du 8ème arrondissement, proche des Champs-Élysées.
Patrimoine culinaire : cuisine française traditionnelle avec des recettes maison.
Ambiance et décor : harmonieux mélange de modernité et de raffinement classique.
Concurrence sévère : face à des brasseries historiques telles que La Coupole, Le Dôme ou Brasserie La Lorraine.
Défis économiques : tenant compte de l’inflation et du pouvoir d’achat limité en 2025.
Plusieurs raisons motivent cette mise en vente, notamment une volonté d’adaptation au marché actuel en pleine évolution, conjuguée à des impératifs financiers qui touchent globalement le secteur de la restauration traditionnelle.
Un marché parisien en mutation : la place des brasseries historiques aujourd’hui
Le paysage des brasseries à Paris est en transformation, où la fidélité pour des institutions comme la brasserie Le Président, ou le Café de Paris, est mise à l’épreuve par des tendances nouvelles. Face à l’émergence d’un public cherchant davantage d’expériences personnalisées et une restauration rapide de qualité, ces établissements historiques doivent réinterroger leur modèle.
Brasserie
Spécificités
Situation en 2025
Le Président
Cuisine française maison, ambiance conviviale
En vente, recherche de repreneurs
Café de Paris
Classique, lieu d’histoire, associé à la « Ch’tite Brigitte » à Lille
En cours de reprise par des investisseurs externes
La Coupole
Décor art déco, réputée pour ses fruits de mer
Maintien d’une forte clientèle fidèle
Brasserie Lipp
Épicentre historique des intellectuels parisiens
Réinvention progressive des menus
Dans ce contexte, la brasserie Le Président doit s’aligner sur cette tendance d’innovation tout en restant fidèle à son identité profonde pour continuer à attirer clients et touristes.
Stratégies innovantes face aux défis économiques et sociaux
Pour répondre aux transformations du marché, plusieurs brasseries parisiennes, dont Le Président, mettent en place des stratégies novatrices :
Révision des menus : proposition de plats adaptés à une clientèle diversifiée, intégrant des options végétariennes et bio.
Ces initiatives permettent de redynamiser le secteur tout en offrant des expériences culinaires renouvelées, tout en devant gérer la pression concurrentielle exercée par des établissements comme Le Procope, le Café de Flore ou Les Deux Magots.
Situation financière et perspectives pour la brasserie Le Président
La brasserie Le Président affiche un chiffre d’affaires conséquent mais doit composer avec :
Une forte pression sur les marges à cause de l’augmentation des coûts.
Une nécessité d’investissement pour moderniser l’établissement et rester compétitif.
La recherche active d’un repreneur, dans un marché où les fonds de commerce de brasserie à Paris sont très sollicités (voir annonces de vente à Paris).
Aspect
Données clés
Chiffre d’affaires annuel
Plusieurs millions d’euros
Nombre de couverts
320 couverts répartis sur salle et terrasse
Personnel
Une équipe d’environ 50 salariés
Durée moyenne d’exploitation actuelle
Une décennie sous la même gestion
Le prochain propriétaire aura à cœur de préserver le prestige tout en dynamisant l’offre pour séduire une nouvelle clientèle à Paris.
Comparateur interactif des brasseries parisiennes
Sélectionnez les critères pour comparer les établissements, puis cochez les brasseries à analyser.
/*
Données fictives sur les brasseries pour illustrer le tableau comparateur.
Les données ont été agrégées de manière réaliste pour l’exemple, avec un souci de cohérence.
—————
APIs gratuites utilisées pour info dynamisées :
– https://fr.openfoodfacts.org/ (non utilisée ici par souci de pertinence ; trop alimentaire)
– API Locale gratuite pour les horaires n’existe pas transparente et fiable,
ici on simule ça en interne.
*/
(function(){
// Liste des brasseries fournies
const brasseriesNoms = [
« Brasserie Le Président »,
« Café de Paris »,
« La Coupole »,
« Brasserie Lipp »,
« Le Bouillon Chartier »,
« Le Procope »,
« Brasserie La Lorraine »,
« Le Dôme »,
« Les Deux Magots »,
« Café de Flore »
];
// Données simulées pour chaque brasserie – modifiable facilement ici
const brasseriesData = {
« Brasserie Le Président »: {
prix: 35,
heures: « 12:00 – 23:30 »,
quartier: « 8e arrondissement »,
notes: 4.1,
specialites: « Cuisine française traditionnelle, plats du terroir »
},
« Café de Paris »: {
prix: 40,
heures: « 07:00 – 01:00 »,
quartier: « 8e arrondissement »,
notes: 4.3,
specialites: « Steak au poivre, fruits de mer »
},
« La Coupole »: {
prix: 45,
heures: « 11:30 – 00:00 »,
quartier: « Montparnasse »,
notes: 4.0,
specialites: « Fruits de mer, plats classiques »
},
« Brasserie Lipp »: {
prix: 38,
heures: « 11:30 – 23:00 »,
quartier: « Saint-Germain »,
notes: 4.2,
specialites: « Choucroute, cuisine alsacienne »
},
« Le Bouillon Chartier »: {
prix: 20,
heures: « 11:00 – 00:00 »,
quartier: « 9e arrondissement »,
notes: 3.9,
specialites: « Cuisine traditionnelle, viande grillée »
},
« Le Procope »: {
prix: 50,
heures: « 12:00 – 23:30 »,
quartier: « 6e arrondissement »,
notes: 4.4,
specialites: « Cuisine aristocratique, plats historiques »
},
« Brasserie La Lorraine »: {
prix: 37,
heures: « 12:00 – 23:00 »,
quartier: « Champs-Élysées »,
notes: 4.0,
specialites: « Cuisine française, plats traditionnels »
},
« Le Dôme »: {
prix: 48,
heures: « 12:00 – 23:00 »,
quartier: « Montparnasse »,
notes: 4.1,
specialites: « Fruits de mer, spécialités bretonnes »
},
« Les Deux Magots »: {
prix: 42,
heures: « 07:00 – 23:00 »,
quartier: « Saint-Germain »,
notes: 4.0,
specialites: « Brasserie chic, café et pâtisserie »
},
« Café de Flore »: {
prix: 43,
heures: « 07:00 – 23:30 »,
quartier: « Saint-Germain »,
notes: 4.2,
specialites: « Café, petits déjeuners, brunch »
}
};
// Français, modifiable facilement
const textes = {
titre: « Comparateur interactif des brasseries parisiennes »,
instruction: « Sélectionnez les critères pour comparer les établissements, puis cochez les brasseries à analyser. »,
criteres: {
prix: « Prix moyen (€) »,
heures: « Heures d’ouverture »,
quartier: « Quartier »,
notes: « Note moyenne (sur 5) »,
specialites: « Spécialités »
},
brasserieLabel: « Brasseries à comparer »,
aucuneSelection: « Veuillez sélectionner au moins un critère et une brasserie. »,
pasDeCritere: « Aucun critère sélectionné. »,
pasDeBrasserie: « Aucune brasserie sélectionnée. »
};
/* ELEMENTS */
const formElement = document.getElementById(« filterForm »);
const brasserieFieldset = formElement.querySelectorAll(« fieldset »)[1];
const brasserieSelectorDiv = brasserieFieldset.querySelector(« div.grid »);
const table = document.getElementById(« comparisonTable »);
// Générer les cases à cocher des brasseries
function generateBrasseriesCheckboxes(){
brasserieSelectorDiv.innerHTML = « »;
brasseriesNoms.forEach((nom, index)=>{
const checkboxId = « brasserie-checkbox-« +index;
const label = document.createElement(« label »);
label.className = « inline-flex items-center space-x-2 »;
label.setAttribute(« for », checkboxId);
label.title = nom;
const input = document.createElement(« input »);
input.type = « checkbox »;
input.id = checkboxId;
input.value = nom;
// Par défaut, cocher les 3 premières pour un premier comparatif visible
if(indexc.value);
}
// Récupère les brasseries sélectionnées (array de noms)
function getSelectedBrasseries(){
const checked = formElement.querySelectorAll(‘#filterForm fieldset:nth-child(2) input[type=checkbox]:checked’);
return Array.from(checked).map(c=>c.value);
}
// Crée un élément th avec texte et style
function createTH(txt){
const th = document.createElement(« th »);
th.scope = « col »;
th.className = « border-b border-gray-300 px-4 py-2 bg-gray-100 sticky top-0 z-10 text-center »;
th.textContent = txt;
return th;
}
// Crée un élément td avec texte et style, centré si numérique
function createTD(txt, isNumeric=false, title= » »){
const td = document.createElement(« td »);
td.className = « border-b border-gray-200 px-4 py-2 text-center align-middle »;
if(isNumeric) td.classList.add(« font-mono »);
if(title) td.title = title;
td.textContent = txt;
return td;
}
// Met à jour le tableau avec les données sélectionnées
function updateTable(){
const criteria = getSelectedCriteria();
const brasseries = getSelectedBrasseries();
// Nettoyer tableau
table.innerHTML = « »;
if(criteria.length === 0){
table.innerHTML = `
