Près de Brest, un coffee-shop révolutionne le cookie avec sa pâte à gâteau crue et ses créations « flankie » originales

À Brest, l’univers du snack sucré connaît une véritable révolution grâce à un coffee-shop qui bouscule les codes traditionnels du cookie. Niché à quelques pas du centre-ville, ce lieu unique propose une expérience gourmande inédite où la pâte à gâteau crue devient la star des papilles. Les créatrices, Marine Cuillandre et Maëlle Hilliard, réinventent le cookie à travers des recettes novatrices qu’elles déclinent entre douceur et audace, notamment avec leurs fameuses créations « flankie », associant le cookie à d’autres douceurs pâtissières dans un savoureux compromis.

Fidèles à un esprit artisanal et une pâtisserie innovante, ces passionnées n’hésitent pas à surprendre un public avide de nouveautés. Leur établissement est bien plus qu’un simple coffee-shop à Brest : c’est un lieu de convivialité où l’on savoure des gourmandises façonnées à la main, dans le respect de recettes originales, pensées pour éveiller les sens tout en apportant une touche de modernité au monde sucré.

Un bar à cookies pas comme les autres à Brest : entre tradition et avant-garde

Depuis leur ouverture en octobre 2023, Marine Cuillandre et Maëlle Hilliard ont su captiver les Brestois avec leurs créations sucrées artisanales. Le succès rencontré a rapidement conduit à l’ouverture d’un second point de vente en décembre 2025 à Guilers, témoignant de l’engouement croissant autour de cette adresse incontournable dédiée aux douceurs.

• Ingrédients de qualité : une pâte à gâteau crue travaillée avec soin, sans additifs superflus.
• Recettes originales : cookies classiques, « flankies », et déclinaisons innovantes.
• Ambiance chaleureuse : un coffee-shop pensé pour la rencontre, le partage et la détente.
• Production artisanale : chaque cookie est confectionné à la main dans leurs boutiques brestoises.

Dates importantes	Événements clés
Octobre 2023	Ouverture du premier bar à cookies au 17 rue Jean-Jaurès, Brest
Décembre 2025	Inauguration du second point de vente à Guilers
Année 2024	Développement des ventes en ligne et sur les marchés locaux

Une carte qui élargit les frontières du cookie traditionnel

Le coffee-shop ne se contente pas de revisiter le cookie classique : il étend son offre avec des créations originales telles que le « flankie », véritable fusion entre le cookie et le brownie, pour le plaisir d’une gourmandise intense. Ces innovations témoignent d’une volonté forte : faire de chaque dégustation un moment unique magnifié par la qualité des matières premières et l’originalité des assemblages.

• Cookies fondants aux saveurs inédites (fruits rouges, chocolat blanc et citron, caramel salé…)
• « Flankie » : mariage de textures entre croustillant et moelleux
• Possibilités de personnalisation selon les envies
• Proposition de boissons chaudes et froides adaptées au concept

Produits phares	Description
Cookie classique	Pâte à gâteau crue cuite traditionnellement, texture fondante
Flankie	Alliance innovante entre cookie et brownie, saveurs intenses
Éditions limitées	Créations saisonnières et saveurs exclusives mensuelles

Le coffee-shop : un acteur dynamique de la scène gastronomique brestoise

Implanté dans le quartier dynamique du bas Jean-Jaurès, ce coffee-shop brestois se veut une vitrine du savoir-faire local et de la créativité pâtissière. L’accueil chaleureux et la convivialité du lieu séduisent une clientèle variée, des étudiants aux familles, en passant par les travailleurs du coin.

• Mise en valeur des produits régionaux dans les recettes
• Engagement fort en faveur de la qualité et du respect des normes
• Participation à des événements locaux (marchés, festivals)
• Promotion de la vente en ligne et du click and collect pour une accessibilité optimale

Public cible	Atouts du coffee-shop
Étudiants	Ambiance conviviale et espace de travail agréable
Familles	Produits gourmands adaptés à tous les âges
Professionnels	Pause gourmande rapide et qualitative, service rapide

Une offre digitale pour accompagner la gourmandise brestoise

Depuis leur établissement, les fondatrices ont su développer une stratégie numérique efficace pour étendre leur clientèle bien au-delà de Brest. La vente sur Internet et les réseaux sociaux jouent un rôle central dans cette réussite, soutenue par des outils modernes de click and collect et de livraison partout en France.

• Site officiel avec boutique en ligne ergonomique
• Présence active sur les réseaux sociaux et interactions clients
• Livraison nationale pour toucher une clientèle plus large
• Animations en boutique et événements exclusifs

Canaux de vente	Caractéristiques
Vente en boutique	Expérience directe et dégustation sur place
Commande en ligne	Click and collect et livraison nationale
Marchés locaux	Présence régulière pour rencontres et fidélisation

/** * Timeline interactive en français : Hoomiz cookie shop * Données : * 2023: Ouverture du premier magasin Hoomiz à Brest * 2024: Expansion des ventes en ligne et présence sur le marché * 2025: Ouverture du second magasin à Guilers * En cours : Créations saisonnières régulières et événements communautaires * * Pas d’API externe utilisée pour cette timeline, toutes données locales. */ (function(){ ‘use strict’; // Données de la timeline : année et description en français const evenements = [ { annee: « 2023 », description: « Ouverture du premier magasin Hoomiz à Brest : naissance d’une nouvelle expérience cookie unique autour de la pâte à gâteau crue et des créations « flankie » originales. » }, { annee: « 2024 », description: « Expansion des ventes en ligne et renforcement de la présence sur le marché national, avec une large communauté de fans. » }, { annee: « 2025 », description: « Ouverture du second magasin à Guilers, pour toucher une clientèle encore plus large et offrir de nouvelles créations saisonnières. » }, { annee: « En cours », description: « Créations saisonnières régulières et organisation d’événements communautaires pour faire grandir la passion autour des cookies Hoomiz. » } ]; // Référence à la div timeline dans le DOM const timelineDiv = document.getElementById(‘timeline’); // Index de l’événement actuellement mis en avant let indexActuel = 0; /** * Crée le HTML d’un item timeline * @param {Object} event – l’objet événement * @param {number} idx – index dans la liste * @param {boolean} actif – si l’élément est actuellement actif (affiché en surbrillance) * @returns {HTMLElement} */ function creerItemTimeline(event, idx, actif = false){ const item = document.createElement(‘div’); item.setAttribute(‘tabindex’,’0′); item.setAttribute(‘role’, ‘listitem’); item.className = `mb-10 ml-6 cursor-pointer focus:outline-none focus:ring-4 focus:ring-indigo-300 rounded-lg transition-colors ${ actif ? ‘bg-indigo-100 border-l-4 border-indigo-600’ : ‘hover:bg-indigo-50’ }`; item.setAttribute(‘data-index’, idx); // Animation focus visible – accessible au clavier et click item.innerHTML = ` ${event.annee} `; return item; } /** * Rendu complet de la timeline */ function afficherTimeline(){ timelineDiv.innerHTML =  »; evenements.forEach((ev, i) => { const actif = (i === indexActuel); const item = creerItemTimeline(ev, i, actif); timelineDiv.appendChild(item); }); } /** * Gestion du survol/clic clavier sur un item * @param {KeyboardEvent|MouseEvent} e */ function onItemSelect(e){ const target = e.currentTarget; const idx = Number(target.getAttribute(‘data-index’)); if(idx !== indexActuel){ indexActuel = idx; afficherTimeline(); focusItemActif(); } } /** * Focus sur l’item actif après mise à jour */ function focusItemActif(){ const actif = timelineDiv.querySelector(‘[data-index= »‘+indexActuel+' »]’); if(actif) actif.focus(); } /** * Boutons précédent / suivant */ function eventPrec(){ indexActuel = (indexActuel > 0) ? indexActuel – 1 : evenements.length – 1; afficherTimeline(); focusItemActif(); } function eventSuiv(){ indexActuel = (indexActuel { item.onclick = onItemSelect; item.onkeydown = function(e){ // Activation clavier sur Entrée ou Espace if(e.key === « Enter » || e.key ===  » « ){ e.preventDefault(); onItemSelect(e); } }; }); } delegateListeners(); // On rafraichit les listeners après chaque rendu // (Si on veut optimiser, on peut ajuster mais c’est suffisant ici) function rafraichir(){ requestAnimationFrame(() => { delegateListeners(); }); } // Observateur mutation pour rafraîchir listeners automatiquement // (simplifié sans external lib) const observer = new MutationObserver(rafraichir); observer.observe(timelineDiv, {childList:true}); // Boutons navigation document.getElementById(‘prevBtn’).addEventListener(‘click’, eventPrec); document.getElementById(‘nextBtn’).addEventListener(‘click’, eventSuiv); } // Démarrage init(); })(); {« @context »: »https://schema.org », »@type »: »FAQPage », »mainEntity »:[{« @type »: »Question », »name »: »Quu2019est-ce quu2019un flankie et pourquoi rencontre-t-il un tel succu00e8s ? », »acceptedAnswer »:{« @type »: »Answer », »text »: »Le flankie est une cru00e9ation originale mu00ealant les caractu00e9ristiques du cookie et du brownie. 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Qu’est-ce qu’un flankie et pourquoi rencontre-t-il un tel succès ?

Le flankie est une création originale mêlant les caractéristiques du cookie et du brownie. Sa texture unique, entre croustillant et moelleux, ainsi que ses saveurs intenses, séduisent les amateurs de douceurs innovantes à Brest.

Comment la pâte à gâteau crue est-elle utilisée dans les recettes ?

La pâte à gâteau crue est travaillée avec rigueur pour être consommée en toute sécurité, offrant une texture fondante et un goût authentique. Elle est la base des cookies et des flankies, garantissant fraîcheur et qualité dans chaque bouchée.

Peut-on commander les cookies et flankies en ligne ?

Oui, le coffee-shop propose une boutique en ligne avec un service de click and collect ainsi que la livraison partout en France, permettant de savourer ces gourmandises même à distance.

Quels sont les engagements en matière de qualité ?

Les fondatrices privilégient des ingrédients locaux de qualité et veillent à une fabrication artisanale pour garantir la fraîcheur et la saveur des produits, tout en respectant les normes d’hygiène les plus strictes.

Où trouver ces créations à Brest ?

Le premier bar à cookies est situé au 17 rue Jean-Jaurès à Brest, avec un second point de vente à Guilers, accessibles du lundi au samedi pour le plaisir des gourmands.